Homecooking, pizza ateliers, ​takeaway

Wij zijn Pietro en Bieke, Matteo, Raffaello en Lorenzo, ​een Italiaans – Belgisch gezin dat staat te popelen om ​hun passie voor de Italiaanse taal en cultuur (lees: voor ​het lekkerste eten) met jou te delen!

Van opleiding zijn zowel Pietro als Bieke historici (met ​specialisaties in Italiaanse geschiedenis, ​kunstgeschiedenis en taal- en letterkunde), beide zijn ze ​zodus gepassioneerd door al het moois wat Italië te ​bieden heeft. Ze leerden elkaar kennen in Arezzo, de ​geboortestad van Pietro, waar Bieke op uitwisseling ging ​met AFS. Vele jaren (en 3 kindjes) later, wonen ze ​ondertussen in België - in een stukje oude school, ​‘vecchia scuola’ - van waaruit ze graag een stukje Italië ​tot bij jou brengen!

Pietro werkte zelf 2 jaar als Pizzaiolo in een ​gerenommeerde pizzeria, en perfectioneerde zich na ​deze ervaring verder in de kunst van het pizzabakken. ​Ondertussen ging hij ook aan de slag als leerkracht ​avondonderwijs Italiaans. Zijn liefde voor traditionele – ​eerlijke – ingrediënten en smakencombinaties tezamen ​met het zoeken naar de perfect gerezen ‘impasto’ (ofwel ​pizzadeeg) maken van Pietro de ideale leerkracht om de ​kunst van het pizzabakken onder de knie te krijgen ​(Italiaans enthousiasme en ‘simpatia’ inbegrepen).

Lees gerust verder indien je meer wenst te weten over ​de services die wij wensen aan te bieden!

Cari saluti e a presto,

Pietro, Bieke, Matteo, Raffaello e Lorenzo

pizza takeaway

Op vrijdag en zaterdag kunnen er bij ons thuis in ​Kortenaken pizza’s afgehaald worden.

Gezien we kleinschalig willen opstarten, en vooral ​voedselverspilling tegen willen gaan, vragen we ​minstens 1 dag op voorhand de pizza’s per telefoon te ​bestellen. Het takeaway menu vind je via de knop ​hierboven.

Gelieve de rust van onze lieve buren te respecteren en buiten ​op straat te parkeren (en dus niet op de speelplaats van de ​‘oude school’ wanneer je je bestelling komt afhalen).

*Een pizzabakker nodig voor je evenement? (feest, teambuilding,...) vertel ons meer over je ​project en vraag een passende offerte aan via mail!

Vanaf 4 gasten

• formule enkel pizza’s: 30 euro pp
  
• formule aperitief - pizza - dessert en ​dranken : 60 euro pp
  

(verplaatsingskost: vanaf 20km 0,50 euro per km).

pizze rosse

pizze bianche

funghi= champignons; (prosciutto) crudo o cotto = gedroogde of gekookte ham; grana = grana padana kaas; verdure grigliate = gegrilde groenten; ​crema tartufata = truffelcrème; tartufo = truffel; patate = aardappelen; salsiccia = Italiaanse worst; scamorza = gerookte kaas; radicchio rosso = ​roodlof; cipolla = ui; porcini = eekhoorntjesbrood (gebakken in look en peterselie)

het is mogelijk ingrediënten weg te laten / te vervangen

De pizza’s zijn niet glutenvrij en kunnen sporen van melk, noten, soja, mosterd bevatten

la toscana nel piatto

Toscane op je bord...

La Vecchia Scuola onderscheidt zich graag ​in het gebruik van typische Toscaanse (en ​bij uitbreiding Italiaanse) ingrediënten, ​waar mogelijk rechtstreeks ingekocht bij ​lokale producenten. We zetten dan ook ​graag volgende ingrediënten in de kijker ​(degustatie bij pizza-ateliers en ​homecooking is gratis aan te vragen - in de ​mate van het mogelijke).

Società agricola Canvecchio, formaggio di pecora stagionato

Tartufo nero

De zwarte truffel is een zwam die onder de grond ​groeit. De fijne, kenmerkende smaak gaat enorm ​goed samen met bijv. champignons!

Porcini

De eetbare paddestoel ‘eekhoorntjesbrood’. ​In Italië is ook dit een echte delicatesse,... Je ​vindt ze gedroogd, ‘sott’olio’, ‘trifolati’ en vers.

Scamorza

Onze persoonlijke favoriet! Een ​peervormige koemelkkaas uit het zuiden ​die veeleer gerookt genuttigd wordt.

Pecorino

Italiaanse schapenkaas. De naam is ​afkomstig van het Italiaanse woord ‘pecora’, ​oftewel ‘schaap’. Een van dé meest typische ​Toscaanse (en bij uitbreiding Italiaanse) ​kazen.

Radicchio rosso

Ofwel, roodlof, een eeuwenoude groente die vooral in ​Italië geteeld wordt. Radicchio komt uit de familie van ​‘ons’ witloof en heeft dus ook een bittere smaak.

Salsiccia

Worst! Raar maar waar, een klassieker in élke ​Italiaanse pizzeria. Op de pizza is in Toscane en ​Umbrië vooral de ‘prosciuttella’, worst van hesp (en ​pancetta) veelvoorkomend.

social